Variétés & spécificités
Dulse - (Palmaria palmata)
La Dulse, algue de couleur rouge rosé est reminéralisante et très équilibrée. La Dulse est très riche en protéines et en minéraux. Il s'agit du légume de mer le plus populaire de l'Atlantique nord.
Laitue de mer - (Ulva lactuca)
Cette algue d'un vert lumineux. Riche en chlorophylle, la Laitue de mer favorise la détoxination du sang et a un bon équilibre acido-basique.
Nori - (Porphyra umbilicalis)
La Nori est l'algue la plus consommée au monde (sushi). Fine et élastique, de couleur violette, elle est extrêmement riche en protéines et contient les 10 acides aminés essentiels dans de justes proportions.
Wakamé - (Undaria pinatifida)
Le Wakamé, algue d'une longueur de 50 cms, vit à une dizaine de mètres de profondeur. On ne la trouve pas en Bretagne à l'état sauvage. C'est pourquoi elle y est cultivée.
Haricot de mer - (Himanthalia elongata)
Le Haricot de mer ressemble à une tagliatelle de couleur vert olive et il est long de plusieurs mètres.
Kombu royal et breton - (Laminaria saccharina et digitata)
Kombu royal
L'algue Kombu signifie « bonheur » en japonais. Le Kombu royal et le Kombu breton font tous deux partie des laminaires et leurs propriétés sont quasi identiques. Ces sont les plus riches en iode.
Lithothamne - ( Phymatolithon calcareum)
Le Lithothamne est une algue rouge produisant des concrétions calcaires. Elle croît principalement dans l'Atlantique Nord et est également présente dans la Mer du Nord, la Manche et la Méditerranée.
Fucus vesiculosus
Le Fucus vesiculosus est une algue de couleur vert olive, avec de nombreuses vésicules remplies de gaz, ce qui lui permet de flotter tout en restant fixée aux rochers. Il est abondant sur les côtes bretonnes.