Ocealg

-Les algues alimentaires de Bretagne

Recettes

Farce pour galette de sarrasin

 Faire revenir les oignons émincés dans une poêle avec de l'ail et du persil.

Ajouter les flocons d'algues réhydratés et macérés dans l'huile d'olives.

 

Galettes de pommes de terre aux algues

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.

Les faire cuire à la vapeur puis les réduire en purée.

Laisser refroidir.

Ajouter les œufs, flocons d'algues, sel, poivre.

Faire de petites galettes, les cuire à la poêle dans peu d'huile 2mn de chaque côté.

 

Riz aux légumes et au kombu royal

Cuire le riz dans deux fois son volume d'eau.

Dans une poële, faire revenir les oignons et le Kombu royal réhydraté, émincé finement.

Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux.

Rajouter les carottes, champignons, brocoli et petits pois, poireaux, courge etc..., coupés en petits morceaux.

En fin de cuisson, rajouter ail, persil et gingembre.

 

Tartare de tofu à la salade Ocealg

Mélanger en écrasant à la fourchette le tofu tendre (ou un fromage de chèvre onctueux) avec de la levure de bière maltée, du shoyu, de l'huile de tournesol, des échalotes hachées et des flocons d'algues réhydratés, des fines herbes et de l'ail .

A tartiner ou en garniture.

 

Soupe à l'oignon à la dulse

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olives.

Ajouter un peu de farine en remuant et verser l'eau tout doucement.

Ajouter la Dulse réhydratée et coupée en morceaux.

Porter à ébullition, saler, poivrer et cuire à feu doux une demi-heure.

Vous pouvez ensuite la faire gratiner au four avec du gruyère râpé et des croûtons.

 

Soupe aux légumes et au Kombu royal

Faire revenir les oignons.

Ajouter les légumes coupés en morceaux (carottes, navets, poireaux, potiron, etc...), les herbes et le Kombu royal coupé en petits morceaux.

En fin de cuisson, ajouter de l'huile d'olives et du shoyu (sauce soja bio).

 

Beurre aux flocons d'algues

Pour 50g.de beurre ramolli , ajouter 1 cuiller à soupe de flocons d'algues réhydratés dans un peu d'eau et de jus de citron.

Mélanger beurre et paillettes, mais pas trop de façon à conserver l'aspect des algues.

A tartiner sur du pain complet ou à faire fondre sur des pommes de terre, légumes ou céréales.

 

Copyright

© 2014 Ocealg.com